Há muito tempo que o Miguel Andrade me anda a falar do trabalho do As Marias Com Chocolate, um local onde fazem chocolates artesanais, no Campo de Santa Clara (Feira da Ladra), mesmo ao lado do Centro de Artes Culinárias. Vou lá muitas vezes tomar café – nos dias de feira é preciso abrir caminho […]
Foi uma das descobertas do Peixe em Lisboa – e não tem nada a ver com peixe. Ou melhor, tem alguma coisa a ver com o mar. Falo dos chocolates Siopa, feitos por Francisco Siopa e apresentados no Mercado Gourmet do festival pela mulher do Francisco. São feitos com flor de sal da Salmarim, e […]
Tenho andado a descobrir o chocolate como quem anda a aprender a distinguir castas de vinho. Afinal não são assim coisas tão diferentes. Entrei neste mundo com algumas ideias muito básicas – existiria chocolate branco, chocolate de leite, e chocolate negro (com diferentes percentagens). Ingenuidade minha. Em primeiro lugar, o chocolate branco é, na realidade, […]