CIA discute os sabores do futuro

Destino: Napa Valley, California, região famosa pelas suas vinhas. Não, não vou para lá, mas tenho pena. Vão outros – os participantes na 14º conferência World of Flavours, organizada pelo Culinary Institute of America (CIA). A ideia é discutir como serão os menus americanos no futuro. O que se irá comer na América nos próximos […]

Vender frutas e legumes a quem?

Há uns dias falei aqui da tendência para os países consumirem cada vez produtos internos e para diminuir as importações – é para esse cenário que, naturalmente, a crise nos empurra. E isso é bom, por um lado. Em Portugal não se fala de outra coisa: temos que consumir produtos nacionais. Só que os outros […]

Aprender Dim Sum no Umai

Os dim sum são os pequenos bolinhos e pastéis que se comem nas casas de chá na China. Inicialmente, contou Anna Lins –  a nossa professora sábado de manhã no restaurante Umai, em Lisboa – as casas de chá limitavam-se a servir chá, mas, com o passar do tempo foram criando os pequenos bolinhos de massa […]

No mercado de Setúbal

O Mercado do Livramento, em Setúbal, reabriu renovado, depois de vários meses de obras que obrigaram os comerciantes a mudar para um espaço ao lado. Mas parece que valeu a pena. O novo mercado está amplo, com mais espaço entre as bancadas, embora mantendo a traça antiga, dos anos 30, data da construção do edifício […]

E em São Paulo…

Só uma nota rápida para chamar a atenção para o texto que Alexandra Forbes escreveu na coluna Comida da Folha de São Paulo onde fala da cozinha portuguesa e espanhola na cidade. A Tasca da Esquina, de Vítor Sobral, claro, mas não só. Algumas referências daquilo a que a jornalista gastronómica (autora do blogue Boa Vida, que […]

Os portugueses entre os 1001

O livro chama-se 1001 Comidas Que Tem Que Provar Antes de Morrer. Não é sobre pratos, é sobre ingredientes, sabores. Vale o que vale. Poderiam ser outros, claro. Tem os incontornáveis, mas tem outros que podem ser discutíveis. Com edição de Frances Case, parece ser uma recolha séria, que representa muito trabalho feito por todo o mundo. E […]

Tendência?

O Guardian noticia que a cadeia de supermercados Sainsbury decidiu lançar um “plano de sustentabilidade” e que vai duplicar o número de produtos britânicos que vende (actualmente são quatro mil milhões de libras, mas o jornal não especifica a que percentagem esse valor corresponde) e aumentar a quantidade de produtos provenientes do comércio justo. O plano […]

Preocupações antigas

  Brochura publicada pelo Ministério da Agricultura, associando o turismo à distribuição e consumo de frutas frescas (in Quatro Décadas de Turismo – Contributo de uma Instituição, de Celestino M. Domingues). No mesmo livro lê-se: “No final dos anos 50, o turismo era já visto por muitos sectores da sociedade portuguesa como uma espécie de […]

A chegada das estrelas… Michelin

Fui à apresentação do Festival Gourmet Internacional que vai realizar-se de 13 a 23 de Janeiro do próximo ano no hotel Vila Joya, no Algarve. Mas não vou repetir aqui a notícia que já escrevi para o site do PÚBLICO. O que gostava de dizer é que o cartaz  de estrelas da gastronomia que vêm […]

Julia Child chegou aos e-books

Este era mais um assunto para a minha amiga Isabel Coutinho e para o blogue dela, o Ciberescritas, que está aqui mesmo ao lado nos blogues do PÚBLICO. Mas ela vai a caminho da Feira de Frankfurt (onde, segundo parece, os livros ligados à gastronomia estão a ganhar cada vez mais espaço – ela há-de […]