As origens de Yoji no Sangue na Guelra

Não vou estar em Por­tu­gal durante as pró­xi­mas duas sema­nas e por isso, com muita pena minha, não vou poder acom­pa­nhar o resto do fes­ti­val Peixe em Lis­boa, nem os jan­ta­res do evento saté­lite San­gue na Guelra. Mas tive a sorte de poder estar no arran­que do San­gue, com um jan­tar mais pequeno e que […]

Ljubomir trouxe 40 quilos de baunilha de São Tomé e está a cozinhar (tudo) com ela

Fes­tim da Bau­ni­lha – 40 qui­lo­gra­mas de bau­ni­lha foram ‘tra­fi­ca­dos’ de São Tomé e Prín­cipe. O sus­peito é ori­gi­ná­rio da Europa de Leste mas não actua sozi­nho. Lju­bo­mir Sta­ni­sic juntou-se a Hugo Nas­ci­mento (Tasca da Esquina) e Vítor Claro (Claro!). O Bis­tro 100 Manei­ras é a base da rede”. Foi assim que nos che­gou a notícia […]

Fotógrafo da Fool lança livro com as refeições do pessoal nos melhores restaurantes

Vêm aí novas edi­ções dos exce­len­tes livros de gas­tro­no­mia da Phai­don. Um deles é Eating with the Chefs: Family meals from the world’s most cre­a­tive res­tau­rants, de Per-Anders Jor­gen­sen, o fotó­grafo sueco e edi­tor da melhor revista de gas­tro­no­mia do mundo, a Fool. Foto 1: A capa do livro de Per-Anders Jor­gen­sen Jor­gen­sen acom­pa­nhou, e […]

Thiago Castanho vem de Belém ao Peixe em Lisboa

Boa notí­cia na apre­sen­ta­ção da edi­ção deste ano do fes­ti­val Peixe em Lis­boa (de 3 a 13 de Abril): a vinda do bra­si­leiro — ou melhor, do para­ense -  Thi­ago Cas­ta­nho, para apre­sen­tar em Lis­boa a cozi­nha que faz no seu res­tau­rante Remanso (há o Remanso do Peixe e o Remanso do Bos­que), em Belém. Thiago […]

Na Casa da Comida com os Lavradores de Feitoria

Conhe­cia a Casa da Comida do tempo do Jorge Vale (que che­gou a ser actor num dos fil­mes do meu padrasto, Lauro Antó­nio, O Ves­tido Cor de Fogo), e vol­tei lá  no final de 2012 para conhe­cer o tra­ba­lho do novo chefe, Miguel Car­va­lho, na casa que, depois da morte de Jorge Vale, em 2005, […]

Foodstock amanhã na Escola de Hotelaria

Aban­do­nei este blo­gue durante umas sema­nas, mas por bons moti­vos: uma via­gem (tam­bém gas­tro­nó­mica, embora não só) ao Bra­sil, que con­ta­rei depois por aqui e no PÚBLICO. Mas antes que­ria só dei­xar uma cha­mada de aten­ção para o Foods­tock — Festa Gas­tro­nó­mica que vai acon­te­cer já ama­nhã na Escola de Hote­la­ria e Turismo de Lisboa. […]

Quando tudo depende da visita do crítico

Acabo de ver (foi uma prenda de Natal) A Mat­ter of Taste, o docu­men­tá­rio de Sally Rowe que acom­pa­nha durante dez anos o chefe bri­tâ­nico Paul Lie­brandt e os seus esfor­ços para con­quis­tar Nova Ior­que. É pouco comum um filme ser feito ao longo de tanto tempo, mas isso repre­senta uma enorme van­ta­gem: a his­tó­ria não é […]

O que faz falta

Por­que é que conhe­ce­mos tão mal a his­tó­ria da nossa cozi­nha? Por­que é que há tan­tos livros de recei­tas e tão pou­cos livros de inves­ti­ga­ção? (ima­gem do filme A Festa de Babette) Por­que é que não há mais incen­ti­vos, por exem­plo nas esco­las, para que se tra­ba­lhe de forma séria e pro­funda a his­tó­ria da […]

Olhar para a Malásia

Já falei aqui uma vez, a pro­pó­sito do Peru e da Coreia do Sul, das estra­té­gias pla­ne­a­das de alguns paí­ses para se tor­na­rem refe­rên­cias gas­tro­nó­mi­cas mun­di­ais. Mas agora vol­tei a tro­pe­çar no assunto ao ler o mais recente número da revista Mono­cle, que faz o balanço do pode­rio dos paí­ses em ter­mos de soft power. […]