Ménage à trois num jantar em casa da Maria

Quando a María Ulecia decide fazer um jantar na sua casa na Graça (micasaenlisboa, Calçada do Monte nº 49) ou cozinha ela ou convida os seus cozinheiros favoritos. Foi o que fez recentemente, no primeiro de uma série de jantares que vai lançar, em princípio uma vez por mês. E começou com uma Ménage à […]

Miguel Pires no Boi-Cavalo: quando o crítico faz o jantar

Só não tinham reparado os muito distraídos: o Miguel Pires (do blogue Mesa Marcada) andava há que tempos a insinuar que queria fazer um jantar à séria, num restaurante. Todos os que o seguem no Instagram tinham percebido a mensagem que vinha sob a forma de (cada vez mais) fotos e, mais recentemente, vídeos a provar […]

As perguntas de João Rodrigues e o futuro da cozinha

A cerveja catalã Estrella Damm fez esta semana o seu Congresso Gastronómico em Lisboa. Casa cheia na LX Factory para ouvir três chefs portugueses – Kiko Martins (O Talho e A Cevicheria), João Rodrigues (Feitoria) e Henrique Sá Pessoa (Alma) – e três espanhóis – Nandy Jubany (Can Jubany), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) e Albert […]

A Sociedade e um Breakfast Club para nos conhecermos melhor

Foi já há algumas semanas, passaram-se várias coisas entretanto, mas ficou uma óptimo recordação. Por isso acho que ainda vou a tempo de contar aqui o pequeno-almoço em que fiquei a conhecer o projecto A Sociedade. Fotos: Sandra Pagaimo O convite dizia que ia acontecer um Breakfast Club num novo espaço próximo do Príncipe Real. […]

Com queijos, manteigas e pimenta da terra, os Açores chegam ao Tivoli, com sabores que só aquelas ilhas têm

Viajar pela gastronomia dos Açores, perceber as diferenças entre as ilhas, experimentar pratos que normalmente não temos oportunidade de provar no continente, descobrir ingredientes: entre hoje (dia 19) e o dia 28 de Fevereiro o Anfiteatro, restaurante da Escola de Formação Turística e Hoteleira de Ponta Delgada vai estar no hotel Tivoli, em Lisboa. Foto 1 […]

E você, é um climatário?

No final de Dezembro, o The New York Times publicou uma lista de novas palavras ligadas à comida que surgiram em 2015, citando, a propósito Josh Friedland, autor de um novo livro intitulado Eatymology: The Dictionary of Modern Gastronomy, que diz: “Precisamos de novas palavras para exprimir as nossas obsessões e ansiedades em relação à comida”. Foto: […]

Festival Vila Joya regressa em Novembro

O festival gastronómico Vila Joya está de volta ao Algarve. Vai acontecer durante seis dias, entre 10 e 15 de Novembro, e para já há dois nomes confirmados: os chefes Michelin Eckart Witzigmann e Hans Haas. Mas vários outros virão, a convite do chefe do Vila Joya Dieter Koschina, para cozinhar no hotel de luxo, […]

Um jantar kaiseki no Tomo

Durante o mês de Agosto, no restaurante japonês Tomo, em Algés, há jantares kaiseki. É um momento especial, em que o restaurante aceita apenas 15/16 reservas para que o chefe Tomo possa estar totalmente concentrado na preparação desta refeição, que é uma lição de cozinha japonesa, de equilíbrios de sabores, de subtilezas e delicadezas. Para […]