Quando a María Ulecia decide fazer um jantar na sua casa na Graça (micasaenlisboa, Calçada do Monte nº 49) ou cozinha ela ou convida os seus cozinheiros favoritos. Foi o que fez recentemente, no primeiro de uma série de jantares que vai lançar, em princípio uma vez por mês. E começou com uma Ménage à […]
A primeira coisa que me chamou a atenção foi o Instagram da Ana Moura. De repente, percebi que a chefe da Cave 23 estava a publicar o que parecia ser uma série com os seus pratos mais emblemáticos, uma espécie de balanço do seu trabalho. Pouco depois, num telefonema, ela própria explicou o que se […]
Só não tinham reparado os muito distraídos: o Miguel Pires (do blogue Mesa Marcada) andava há que tempos a insinuar que queria fazer um jantar à séria, num restaurante. Todos os que o seguem no Instagram tinham percebido a mensagem que vinha sob a forma de (cada vez mais) fotos e, mais recentemente, vídeos a provar […]
A cerveja catalã Estrella Damm fez esta semana o seu Congresso Gastronómico em Lisboa. Casa cheia na LX Factory para ouvir três chefs portugueses – Kiko Martins (O Talho e A Cevicheria), João Rodrigues (Feitoria) e Henrique Sá Pessoa (Alma) – e três espanhóis – Nandy Jubany (Can Jubany), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) e Albert […]
Foi já há algumas semanas, passaram-se várias coisas entretanto, mas ficou uma óptimo recordação. Por isso acho que ainda vou a tempo de contar aqui o pequeno-almoço em que fiquei a conhecer o projecto A Sociedade. Fotos: Sandra Pagaimo O convite dizia que ia acontecer um Breakfast Club num novo espaço próximo do Príncipe Real. […]
Viajar pela gastronomia dos Açores, perceber as diferenças entre as ilhas, experimentar pratos que normalmente não temos oportunidade de provar no continente, descobrir ingredientes: entre hoje (dia 19) e o dia 28 de Fevereiro o Anfiteatro, restaurante da Escola de Formação Turística e Hoteleira de Ponta Delgada vai estar no hotel Tivoli, em Lisboa. Foto 1 […]
Quando, provavelmente daqui a uns meses, o 100 Maneiras mudar de morada (do Bairro Alto para não muito longe dali) uma das novidades vai ser a substituição do já famoso Estendal do Bairro pelos magníficos pães que Ljubomir Stanisic faz. E, aviso já, não será fácil resistir-lhes. Foto 1: Kraken, o polvo Mas vamos começar […]
No final de Dezembro, o The New York Times publicou uma lista de novas palavras ligadas à comida que surgiram em 2015, citando, a propósito Josh Friedland, autor de um novo livro intitulado Eatymology: The Dictionary of Modern Gastronomy, que diz: “Precisamos de novas palavras para exprimir as nossas obsessões e ansiedades em relação à comida”. Foto: […]
O festival gastronómico Vila Joya está de volta ao Algarve. Vai acontecer durante seis dias, entre 10 e 15 de Novembro, e para já há dois nomes confirmados: os chefes Michelin Eckart Witzigmann e Hans Haas. Mas vários outros virão, a convite do chefe do Vila Joya Dieter Koschina, para cozinhar no hotel de luxo, […]
Durante o mês de Agosto, no restaurante japonês Tomo, em Algés, há jantares kaiseki. É um momento especial, em que o restaurante aceita apenas 15/16 reservas para que o chefe Tomo possa estar totalmente concentrado na preparação desta refeição, que é uma lição de cozinha japonesa, de equilíbrios de sabores, de subtilezas e delicadezas. Para […]