Sangue na Guelra volta, agora com Leonardo Pereira

É um jan­tar que está a des­per­tar grande curi­o­si­dade. Foto: Paulo Barata Ana Músico e Paulo Barata — os Amuse Bou­che — orga­ni­zam este domingo mais um jan­tar Ori­gens, e desta vez tra­zem Leo­nardo Pereira, que está de regresso a Por­tu­gal depois de qua­tro anos a tra­ba­lhar no Noma de Cope­nhaga, con­si­de­rado o melhor restaurante […]

Uma viagem doce com Virgílio Gomes

Escrevi o pre­fá­cio para o mais recente livro do Vir­gí­lio Gomes, sobre os doces que pen­sa­mos conhe­cer e que, às vezes, conhe­ce­mos muito mal. São livros como este, de inves­ti­ga­ção e saber, mas que se lêem como peque­nas his­tó­rias, que acho que fazem falta em Por­tu­gal. Fiquei por isso muito con­tente com a publi­ca­ção deste […]

O Outono na Fortaleza do Guincho

Bar­riga de atum, péro­las de ostras e yuzu. Vin­cent Far­ges, For­ta­leza do Guin­cho, iní­cio do Outono de 2014. Fotos: Paulo Barata Este é um daque­les pra­tos (neste caso uma entrada) que ins­ta­lam o silên­cio numa mesa. É bonito, e é deli­ci­oso, extra­or­di­ná­rio na deli­ca­deza com que trata cada um dos ele­men­tos, nas sub­tis con­ju­ga­ções de sabores […]

A Colômbia, o realismo mágico, o ceviche, os mariscos, o coco e a banana-da-terra

Nos últi­mos tem­pos, as gas­tro­no­mias peru­ana e bra­si­leira explo­di­ram no mundo e as aten­ções concentraram-se nelas.  Mas a Amé­rica Latina tem outras gas­tro­no­mias, e a Colôm­bia quer agora mos­trar a sua em Lis­boa. Serão dois jan­ta­res, quarta e quinta-feira desta semana, no Hotel D. Pedro, pre­pa­ra­dos por dois che­fes colombianos, Isa Lon­doño e Luis Otoya — […]

Couve-flor colorida e gelado de zimbro: a Rota das Estrelas passou pelo Feitoria

Michel van der Kroft do ‘tNon­netje, na Holanda, e Yves Le Lay, do Ale­xan­der, na Estó­nia, foram os dois che­fes estran­gei­ros con­vi­da­dos por João Rodri­gues, o anfi­trião dos dois jan­ta­res (dias 19 e 20) que assi­na­la­ram a pas­sa­gem da Rota das Estre­las pelo Fei­to­ria, no Hotel Altis Belém, em Lis­boa. (Foto 1: o prato de […]

Se as pessoas que podem fazer as coisas não as fazem, quem queremos que as faça?” (Andoni Aduriz)

Estive recen­te­mente em Bar­ce­lona para a apre­sen­ta­ção da nova série tele­vi­siva Os Melho­res Chefs do Mundo, uma pro­du­ção da FOX que vai estrear em Por­tu­gal a 1 de Outu­bro no canal 24 Kit­chen. Foi uma apre­sen­ta­ção de luxo, com direito à pre­sença de três dos “gran­des”: Fer­ran Adrià, que é tam­bém con­sul­tor da série apre­sen­tada pela […]

Há vindimas na única vinha de Lisboa

Quem viver em Lis­boa e qui­ser expe­ri­men­tar fazer vin­di­mas sem ter que sair da cidade pode fazê-lo naquela que é (por enquanto) a única vinha de Lis­boa, per­ten­cente ao Ins­ti­tuto Supe­rior de Agro­no­mia. Fica na Tapada da Ajuda, um espaço que é por si só um mundo imenso (são 100 hec­ta­res) que vale a pena […]

Vai haver mais gastronomia no Festival da Máscara Ibérica, já a partir de hoje

Um espaço de har­mo­ni­za­ções e pro­vas de vinhos ibé­ri­cos, degus­ta­ção de azei­tes, um workshop de corte de pre­sunto, uma degus­ta­ção de fabada: este ano, o Fes­ti­val da Más­cara Ibé­rica, que arranca hoje em Lis­boa e se pro­longa até domingo, tem pela pri­meira vez um espaço espe­cial dedi­cado às gas­tro­no­mias de Por­tu­gal e Espa­nha. Há uma […]

50 Melhores. E a França?

Hoje à noite fica­mos a saber se o Cel­ler de Can Roca, dos três irmãos Roca, em Girona, con­ti­nua no pri­meiro lugar da lista dos 5o Melho­res Res­tau­ran­tes do Mundo ou se será des­tro­nado. A ceri­mó­nia realiza-se em Lon­dres, a par­tir das 20h45, e pode ser seguida em directo atra­vés do site do The World […]