O Leopoldo tinha avisado. “Reservem primeiro e pensem depois”. E, pronto, é isso: tinha toda a razão. Estou a falar do jantar (já esgotado) do próximo dia 31 no Café Garrett com José Júlio Vintém e vinhos do Esporão. Não podia ser melhor a escolha – Vintém vai trazer “o seu Alentejo” (e que, como […]
Hoje vão ser conhecidos os restaurantes que ganharão a primeira (e em alguns casos a segunda) estrela do Guia Michelin. O que é que isso representa para um restaurante foi a pergunta a que tentámos responder neste texto. Nele estão citadas algumas declarações de José Avillez (Belcanto, em Lisboa, duas estrelas), mas resolvi publicar aqui no […]
O chefe japonês Tomo Kanazawa, do restaurante Kanazawa, em Lisboa, está empenhado em explicar aos portugueses as subtilezas da gastronomia do seu país. Recentemente guiou a Fugas por uma viagem ao seu menu cha-kaiseki e, já depois disso, trouxe a Portugal uma mestre de pastelaria japonesa para uma aula. Perante um grupo restrito (a sala […]
O Outono chegou. Parecia que não, mas chegou. E, com tanta conversa sobre a importância dos produtos da época, o facto é que cada vez mais há ementas baseadas no que é da estação e, assim, o que temos no prato reflecte o que se passa lá por fora, na terra. Foto de Paulo Barata: […]
Tive muita pena de não ter assistido ao Congresso dos Cozinheiros este ano, mas estive nos Açores durante os dois dias em que ele decorreu. Desta vez, a ideia das Edições do Gosto, que organizam o evento, foi alargá-lo à cidade, fazendo-o sair para fora do mundo até aqui relativamente fechados dos cozinheiros e aspirantes a […]
Estes são jantares “sem rede”, explicou Tiago Feio quando nos sentámos à mesa do apartamento onde ele e Ana Cachaço, os fundadores do restaurante Leopold, nos receberam. É aí, num edifício da Rua dos Fanqueiros, no Baixa de Lisboa, o Baixa House, que pára o Leopold por estes dias. Foto 1: Tiago Feio na cozinha de […]
Uma sala privada, uma decoração especial, um menu exclusivo feito por Ljubomir Stanisic e só quando ele está. É assim na nova Hendrick’s Room do Bistro 100 Maneiras, onde cabem até 13 pessoas. Foto 1: A Hendrick’s Room do Bistro 100 Maneiras (foto Fabrice Demoulin/100 Maneiras) O universo é o da Hendrick’s, mas não houve […]
Um dos pedidos mais estranhos que o australiano Will King-Smith fez para o jantar que vai dar no Alma, em Lisboa, no próximo dia 11 foi línguas de pescada. Will King-Smith (foto Paulo Barata) Paulo Barata, que é, com Ana Músico (Amuse Bouche), um dos organizadores do jantar que faz parte do projecto Origens/Sangue na […]
Estava prometido há já algum tempo e agora finalmente chegou: já está disponível, para quem quiser experimentar, o hot pot do The Old House, o restaurante chinês especializado em cozinha da região de Sichuan que existe em Lisboa, no Parque das Nações. Apenas um aviso prévio, muito importante: é preciso marcar com um dia de […]
Ainda antes de abrir, o Alma, o restaurante de Henrique Sá Pessoa no Chiado, teve dois convidados muito especiais, vindos do El Celler de Can Roca, o “melhor restaurante do mundo” na lista do The World’s 50 Best Restaurants: o catalão Nacho Baucells e o argentino Hernan Luchetti. Foto 1: A equipa, com Leonardo Pereira (avental às […]