Burrata hoje no Come Prima

Temos de reconhecer que não falta imaginação a Tanka Sapkota. Tem conseguido chamar a atenção para o seu restaurante italiano Come Prima, em Lisboa, das formas mais diversas. Hoje há um jantar para degustação de burrata. Começou criando um acontecimento com um menu de trufas brancas de Alba, na época delas, depois encomendou uma enorme […]

Abrir uma forma de parmesão em Lisboa

Diz Giovanni, o dono do restaurante Come Prima, em Lisboa, que em Itália a abertura de uma forma de parmesão é um momento especial, que muitos restaurantes transformam num cerimonial ao qual os clientes acorrem. Por isso, decidiu fazer o mesmo em Lisboa. Para quem tiver curiosidade, a abertura da forma de parmesão – será […]

Fondue de queijo numa lição

Sábado, no Centro de Artes Culinárias, no Campo de Santa Clara, em Lisboa, o André Magalhães, da Taberna da Rua das Flores, demonstrou como se faz fondue de queijos. Foi um espectáculo que decorreu simultaneamente em dois palcos, ou melhor, em dois fogões: num o André colocou, cortados em pedacinhos, vários tipos de queijo de ovelha; no […]

Feira de queijos em Santa Clara

É já hoje que inaugura no Centro de Artes Culinárias (Mercado de Santa Clara/Feira da Ladra), em Lisboa, a feira de produtores de queijo vindos de todo o país, organizada pelo Adolfo Henriques, da Maçussa, ele próprio produtor de queijo, neste caso o chèvre (o único deste tipo feito artesanalmente em Portugal, e excelente). A […]