Temos de reconhecer que não falta imaginação a Tanka Sapkota. Tem conseguido chamar a atenção para o seu restaurante italiano Come Prima, em Lisboa, das formas mais diversas. Hoje há um jantar para degustação de burrata. Começou criando um acontecimento com um menu de trufas brancas de Alba, na época delas, depois encomendou uma enorme […]
Fui até Odemira para conhecer o trabalho da Paula Oudman e do Massimo Villa, e valeu a pena fazer duas horas e meia de viagem para ouvir a história dos dois e ver a maneira como falam dos queijos que fazem desde há um ano – os Caprino de Odemira. Foto 1: queijo de cabra […]
Diz Giovanni, o dono do restaurante Come Prima, em Lisboa, que em Itália a abertura de uma forma de parmesão é um momento especial, que muitos restaurantes transformam num cerimonial ao qual os clientes acorrem. Por isso, decidiu fazer o mesmo em Lisboa. Para quem tiver curiosidade, a abertura da forma de parmesão – será […]
Sábado, no Centro de Artes Culinárias, no Campo de Santa Clara, em Lisboa, o André Magalhães, da Taberna da Rua das Flores, demonstrou como se faz fondue de queijos. Foi um espectáculo que decorreu simultaneamente em dois palcos, ou melhor, em dois fogões: num o André colocou, cortados em pedacinhos, vários tipos de queijo de ovelha; no […]
É já hoje que inaugura no Centro de Artes Culinárias (Mercado de Santa Clara/Feira da Ladra), em Lisboa, a feira de produtores de queijo vindos de todo o país, organizada pelo Adolfo Henriques, da Maçussa, ele próprio produtor de queijo, neste caso o chèvre (o único deste tipo feito artesanalmente em Portugal, e excelente). A […]