Sangue na Guelra: dos melhores restaurantes do mundo para Lisboa

Cel­ler de Can Roca, Noma, Oste­ria Fran­ces­cana – este ano, na sua segunda edi­ção, o San­gue na Guelra, evento asso­ci­ado do fes­ti­val Peixe em Lis­boa (3 a 13 de Abril), traz a Por­tu­gal nada mais nada menos do que os sous-chefs daque­les que são con­si­de­ra­dos os três melho­res res­tau­ran­tes do mundo na lista do World’s […]

Tomo e a cozinha japonesa no Peixe em Lisboa

Não tive mui­tas opor­tu­ni­da­des para assis­tir às apre­sen­ta­ções dos che­fes no Peixe em Lis­boa este ano, mas por sorte sábado pude estar na de Tomo Kana­zawa, do res­tau­rante Tomo, em Algés. Sorte por­que foi uma daque­las apre­sen­ta­ções em que todos nós apren­de­mos imenso, e per­ce­be­mos o muito que pode­ría­mos apren­der com Tomo se tivés­se­mos mais tempo. Em […]

Já comeu peixe leão? Então coma (ainda o MadridFusión)

Já estou de volta a Lis­boa depois dos três dias — inten­sos, confirma-se — do fes­ti­val gas­tro­nó­mico Madrid­Fu­sión. Foto: O temí­vel (e comes­tí­vel) peixe leão Não é fácil (lite­ral­mente) dige­rir tanta infor­ma­ção, mas vou ten­tar regis­tar aqui algu­mas das coi­sas que fica­ram com mais per­sis­tên­cia na minha memó­ria. Em pri­meiro lugar, deixo a liga­ção para os […]

Aduriz no Peixe em Lisboa

Sexta-feira fui ao Peixe em Lis­boa, que abrira na vés­pera no Pátio da Galé, Ter­reiro do Paço, Lis­boa, e que ali ficará até dia 22. Não fui (ainda) pro­var o que os 10 res­tau­ran­tes por­tu­gue­ses repre­sen­ta­dos no fes­ti­val apre­sen­tam. Desta vez fui ape­nas para ouvir Andoni Luiz Aduriz, do Muga­ritz, em San Sebas­tian, con­si­de­rado o ter­ceiro maior res­tau­rante do mundo. […]

A lampreia da Das Dores

Este post não é meu. É ver­dade: abri, excepcionalmente, o Mais Olhos Que Bar­riga a outra pes­soa. Mas vocês tam­bém teriam feito isso se tives­sem visto o entu­si­asmo com que o Tiago Bar­to­lo­meu Costa, o crí­tico de artes per­for­ma­ti­vas do PÚBLICO, chegou aqui à redac­ção a falar da lam­preia que comeu em Mon­ção — ao fim de várias horas […]

O melhor peixe do mundo

Nos últi­mos dias tive a opor­tu­ni­dade de ver José Bento dos San­tos, o pre­si­dente da Aca­de­mia Por­tu­guesa de Gas­tro­no­mia, em acção a pro­mo­ver os pro­du­tos e os che­fes por­tu­gue­ses perante cerca de 60 mem­bros da Aca­de­mia Inter­na­ci­o­nal de Gas­tro­no­mia que visi­ta­ram Por­tu­gal. Já falei aqui da cata­plana, mas que­ria falar tam­bém do peixe. Bento dos […]

Peixes com calor

Diz o Guar­dian: os pei­xes já não são o que eram. Ou melhor, podem até ser, mas apa­re­cem em sítios dife­ren­tes. A culpa é, tudo indica, do aque­ci­mento glo­bal. Um estudo patro­ci­nado pelo Governo bri­tâ­nico revela que os pei­xes que andam pelas águas do Reino Unido são dife­ren­tes do que eram no pas­sado. Com o aumento […]