Tomo e a cozinha japonesa no Peixe em Lisboa

Não tive muitas oportunidades para assistir às apresentações dos chefes no Peixe em Lisboa este ano, mas por sorte sábado pude estar na de Tomo Kanazawa, do restaurante Tomo, em Algés. Sorte porque foi uma daquelas apresentações em que todos nós aprendemos imenso, e percebemos o muito que poderíamos aprender com Tomo se tivéssemos mais […]

Já comeu peixe leão? Então coma (ainda o MadridFusión)

Já estou de volta a Lisboa depois dos três dias – intensos, confirma-se – do festival gastronómico MadridFusión. Foto: O temível (e comestível) peixe leão Não é fácil (literalmente) digerir tanta informação, mas vou tentar registar aqui algumas das coisas que ficaram com mais persistência na minha memória. Em primeiro lugar, deixo a ligação para […]

Aduriz no Peixe em Lisboa

Sexta-feira fui ao Peixe em Lisboa, que abrira na véspera no Pátio da Galé, Terreiro do Paço, Lisboa, e que ali ficará até dia 22. Não fui (ainda) provar o que os 10 restaurantes portugueses representados no festival apresentam. Desta vez fui apenas para ouvir Andoni Luiz Aduriz, do Mugaritz, em San Sebastian, considerado o terceiro maior restaurante do […]

A lampreia da Das Dores

Este post não é meu. É verdade: abri, excepcionalmente, o Mais Olhos Que Barriga a outra pessoa. Mas vocês também teriam feito isso se tivessem visto o entusiasmo com que o Tiago Bartolomeu Costa, o crítico de artes performativas do PÚBLICO, chegou aqui à redacção a falar da lampreia que comeu em Monção – ao fim de várias horas […]

O melhor peixe do mundo

Nos últimos dias tive a oportunidade de ver José Bento dos Santos, o presidente da Academia Portuguesa de Gastronomia, em acção a promover os produtos e os chefes portugueses perante cerca de 60 membros da Academia Internacional de Gastronomia que visitaram Portugal. Já falei aqui da cataplana, mas queria falar também do peixe. Bento dos […]

Peixes com calor

Diz o Guardian: os peixes já não são o que eram. Ou melhor, podem até ser, mas aparecem em sítios diferentes. A culpa é, tudo indica, do aquecimento global. Um estudo patrocinado pelo Governo britânico revela que os peixes que andam pelas águas do Reino Unido são diferentes do que eram no passado. Com o aumento […]