O Outono chegou. Parecia que não, mas chegou. E, com tanta conversa sobre a importância dos produtos da época, o facto é que cada vez mais há ementas baseadas no que é da estação e, assim, o que temos no prato reflecte o que se passa lá por fora, na terra. Foto de Paulo Barata: […]
Tive muita pena de não ter assistido ao Congresso dos Cozinheiros este ano, mas estive nos Açores durante os dois dias em que ele decorreu. Desta vez, a ideia das Edições do Gosto, que organizam o evento, foi alargá-lo à cidade, fazendo-o sair para fora do mundo até aqui relativamente fechados dos cozinheiros e aspirantes a […]
Viajar pela gastronomia dos Açores, perceber as diferenças entre as ilhas, experimentar pratos que normalmente não temos oportunidade de provar no continente, descobrir ingredientes: entre hoje (dia 19) e o dia 28 de Fevereiro o Anfiteatro, restaurante da Escola de Formação Turística e Hoteleira de Ponta Delgada vai estar no hotel Tivoli, em Lisboa. Foto 1 […]
Muitas vezes a Ana Músico e o Paulo Barata, os organizadores do Sangue na Guelra – Young Chefs with Guts, evento satélite do festival Peixe em Lisboa, cuja terceira edição está a decorrer, dizem que querem que aquele seja “inspirador”. Foto: As flores da Ervas Finas E não há dúvidas nenhumas: a segunda edição do […]
Não cheguei a experimentar o kimchi em Madrid, embora tenha feito uma tentativa para encontrar os tais três cozinheiros sorridentes de que falava no anterior post. Mas, apesar de durante dois dias me ter ocupado sobretudo do tema escaldante de como é que os agentes culturais vão conseguir convencer o sector privado a apoiar a […]
Almoço na Feira de Gastronomia de Santarém. Fiquei a saber muito sobre o porco bísaro, em conversa com o Alberto Fernandes, neto do fundador de uma salsicharia de Gimonde, Bragança – a Bísaro. O negócio continua na família e Alberto fala com tanto entusiasmo dos porcos que cria à solta nos campos como das vendas […]
Até os franceses (e quem diria que os franceses precisavam?) estão a organizar uma Festa da Gastronomia. É hoje. Já não dá tempo para apanhar o avião, mas vale a pena espreitar o site e perceber a estratégia. É uma iniciativa de Frédéric Lefebvre, secretário de Estado da Economia, Finanças e Indústria.