O chefe japonês Tomo Kanazawa, do restaurante Kanazawa, em Lisboa, está empenhado em explicar aos portugueses as subtilezas da gastronomia do seu país. Recentemente guiou a Fugas por uma viagem ao seu menu cha-kaiseki e, já depois disso, trouxe a Portugal uma mestre de pastelaria japonesa para uma aula. Perante um grupo restrito (a sala […]
Marmelada branca de Odivelas do princípio ao fim da refeição: é sempre este, com diferentes produtos, o desafio dos jantares Endògenos, e foi, mais uma vez, o do jantar de quinta-feira, desta vez dedicado a este doce de Odivelas – que, aliás, vai ser também a estrela do fim-de-semana, no I Festival da Marmelada Branca de […]
Pastéis de Santa Clara, manjar branco, arrufadas, queijadas, talhadas de príncipe, suspiros, barrigas de freira, encharcada – Coimbra orgulha-se dos seus doces, muitos dos quais saídos dos vários conventos que existiram na região, e por isso vai dedicar-lhes o próximo fim-de-semana. É a VI Mostra de Doçaria Conventual e Regional de Coimbra e parte da […]
Da Sabores de Santa Clara, de Portalegre, responsável pelo renascimento dos rebuçados de ovo de Portalegre, e por produtos como os xaropes vendidos nos Quiosques de Refresco e os licores Botica, vêm geralmente coisas boas. Desta vez, veio algo supreendente: bolachas feitas com borras centenárias de vinho do Porto. (Fotos disponibilizadas pela Sabores Santa Clara) […]
A busca por um pão-de-ló emblemático (para um trabalho para a Fugas) levou-me até uma terra muito ligada à minha infância: Alfeizerão. Nunca lá passei muito tempo, não mais do que uma hora de cada vez. Mas Alfeizerão era sempre uma paragem obrigatória nas férias grandes, quando ia a caminho, ou vinha de, São Martinho […]
Corro o risco de me repetir – mas há coisas em relação às quais vale a pena repetir-nos. Lembram-se de ter falado aqui do Nuno Gil, doceiro de Palmela (Confeitaria S. Julião), homem de bolos que recuperam histórias antigas? Pois, este Natal o melhor doce em cima da mesa foi o arroz doce do Nuno. […]
No meio dos stands de produtores de vinho, de repente, avistei o sorriso simpático no Nuno Gil. Estavamos no Palmela Wine 2011, na Pousada de Palmela, e falava-se de vinhos. Mas o Nuno estava ali para outra coisa. O que ele queria era falar de bolos. E vale a pena ouvi-lo. É que para ele […]
É o mais famoso doce de Guimarães, e lá estava ele na festa das confrarias (ver o post anterior). Para a cidade é tão importante que foi incluído na Exposição Industrial organizada por Alberto Sampaio em 1884. Conta António Amaro das Neves no seu blogue Memórias de Araduca que nessa altura estiveram presentes Ana Angelina e Antónia Amália, as […]