Tive o enorme prazer de almoçar no Belcanto o menu preparado por José Avillez e pelo chefe brasileiro Alberto Landgraf para encerrar em Portugal o ano de Portugal no Brasil (por muito que me esforce vou sempre tropeçar neste nome complicado do ano de Portugal no Brasil e do Brasil em Portugal). A grande maioria […]
Tinha ido ao L’AND Vineyards, em Montemor-o-Novo, há algum tempo, levada por amigos arquitectos interessados em conhecer o projecto, parte do qual da autoria dos Promontório. (Foto 1: Sopa de peixe da costa vicentina, lagostim assado e croquete cremoso de ostra) Agora voltei para um almoço de apresentação dos vinhos de Paulo Laureano (consultor) e […]
Não tive muitas oportunidades para assistir às apresentações dos chefes no Peixe em Lisboa este ano, mas por sorte sábado pude estar na de Tomo Kanazawa, do restaurante Tomo, em Algés. Sorte porque foi uma daquelas apresentações em que todos nós aprendemos imenso, e percebemos o muito que poderíamos aprender com Tomo se tivéssemos mais tempo. Em […]
Geralmente estão longe dos holofotes, das páginas das revistas, dos ecrãs das televisões. Mas fazem um trabalho fundamental — eles são os número 2 dos grandes chefs, são os que asseguram que as cozinhas funcionam na perfeição quando as estrelas não estão. E agora vão tomar o palco principal. Chama-se Sangue na Guelra, é um […]
Já falei aqui dele algumas vezes, mas hoje recebi a excelente notícia de que o chefe peruano Virgílio Martinez, do restaurante Central, em Lima (e também do Lima, em Londres), vem participar no Peixe em Lisboa, cuja programação podem ler aqui (vai ser logo na sexta-feira, 5 de Abril, às 19h, no Grande Auditório, no Pátio […]
Foi com um jantar no Eleven, ao lado do chefe Joachim Koerper, que Leonel Pereira se despediu de Lisboa. Leonel deixou o Panorama, do Hotel Sheraton, mas os fiéis seguidores do seu trabalho não têm que ir muito longe para provar a partir de agora as suas criações. Leonel Pereira estará no Algarve, no […]
Assim, à primeira, a ideia de um jantar todo acompanhado por vinho da Madeira deixava-me algumas reservas. Mas o convite que me chegara do Bistro 100 Maneiras era um desafio, e eu gosto de desafios. Além disso, quem gosta de desafios ainda mais do que eu é Ljubomir Stanisic, o chefe do Bistro e do […]
À primeira vista a bancada de trabalho de Vincent Farges na Fortaleza do Guincho parece cheia de laranjas e limões. Mas isso é apenas o que vêem os nossos olhos ignorantes. O que ali está é um mundo de cheiros e sabores que não imaginamos. É preciso passar umas boas horas a ouvir Vincent e […]
Na terça-feira escrevi para o site do PÚBLICO um artigo sobre um estudo publicado no British Medical Journal que dizia que as refeições pré-cozinhadas de três supermercados britânicos tinham revelado, em testes, terem menos calorias, gordura e gorduras saturadas que as receitas de cinco dos livros de chefes famosos — entre os quais Jamie Oliver […]
O espaço é pequeno para tanta gente. E nessa noite havia ainda dois convidados especiais: os irmãos brasileiro Felipe e Thiago Castanho. Foto 1: José Avillez (à esquerda) e Felipe Castanho Já contei no site do PÚBLICO como foi esse jantar que inaugurou o Ano do Brasil em Portugal, no Belcanto, de José Avillez. Mas […]