O cenário descrito pelo The New York Times é o de um armazém abandonado, com paredes cobertas por grafitti, o tipo de sítio onde os adolescentes vão para andar de skate. É aqui que René Redzepi, o chef do dinamarquês Noma – considerado duas vezes o melhor restaurante do mundo na lista The World’s 50 Best […]
O sueco Jörgen Lloyd tem um rosto redondo e o cabelo loiro apanhado atrás. Ouvi-lo descrever, com enorme entusiasmo, como criou o prato que nos está a apresentar é um prazer. É ele o responsável, juntamente com Ljubomir Stanisic, pelo menu “100 Maneiras de Degustar a Suécia” que estará disponível para quem quiser experimentar […]
Mudei-me. Agora, como podem ver, estou instalada no site do PÚBLICO e a cara do blogue também mudou um bocadinho. Há uma nova foto lá em cima – é de um jantar no Restaurante Jacobsen, em Copenhaga, um local que criado pelo arquitecto e designer Arne Jacobsen, uma das grandes figuras do design nórdico. Depois de um período em que o […]
Não pretendo transformar este blogue numa secção de notícias diárias, mas esta parece-me incontornável. Nove chefes famosos – Gastón Acurio, Ferran Adrià, René Redzepi, Alex Atala, Massimo Bottura, Dan Barber, Michel Bras, Heston Blumenthal e Yukio Hattori – reuniram-se em Lima, no Peru (onde decorreu também o festival gastronómico Mistura), e no dia 10 emitiram uma declaração, […]