O Guia Michelin não tem sido injusto com Portugal, diz José Avillez

Hoje vão ser conhecidos os restaurantes que ganharão a primeira (e em alguns casos a segunda) estrela do Guia Michelin. O que é que isso representa para um restaurante foi a pergunta a que tentámos responder neste texto. Nele estão citadas algumas declarações de José Avillez (Belcanto, em Lisboa, duas estrelas), mas resolvi publicar aqui no […]

O jantar dos prémios Mesa Marcada e o cozido à portuguesa de José Avillez

Foi o Belcanto, o grande vencedor dos prémios Mesa Marcada – 10 Restaurantes e 10 Chefes Preferidos de 2013, o anfitrião do jantar que celebrou estes prémios, promovidos pelo blogue Mesa Marcada, que vão já na quinta edição, e nos quais votaram este ano 79 pessoas, entre chefes, profissionais da restauração,  jornalistas de gastronomia e […]

Uma noite na cozinha do Belcanto

O espaço é pequeno para tanta gente. E nessa noite havia ainda dois convidados especiais: os irmãos brasileiro Felipe e Thiago Castanho. Foto 1: José Avillez (à esquerda) e Felipe Castanho Já contei no site do PÚBLICO como foi esse jantar que inaugurou o Ano do Brasil em Portugal, no Belcanto, de José Avillez. Mas […]