Assisti à final do concurso de cozinha Bocuse d’Or, em Lyon, na quarta-feira. Vou escrever sobre o assunto na Fugas da próxima semana, mas ficam algumas fotos que mostram a loucura de uma competição que mais parece um campeonato de futebol. Cada uma das 24 equipas nacionais prepara-se durante mais de um ano para este momento. Na foto, […]
Quando olhamos pelas janelas da sala do primeiro andar do restaurante Eleven vemos Lisboa através dos elegantes contornos das anémonas, que são o símbolo da requintada casa de Champanhe Perrier-Jouët, fundada em 1811. Foto 1: Joachim Koerper preparando as sobremesas A marca, que considera que neste momento em Portugal existem “boas oportunidades” para produtos de luxo, […]
São seis da tarde quando chego à zona de cozinha do restaurante Abyad, no resort EPIC SANA Algarve. Já lá estão o chefe Luís Mourão, e a sua equipa, uma irlandesa que está instalada no hotel e que ouviu falar do workshop de risotto, e três portugueses que vivem próximo, já conheciam estes workshops e queriam […]
Este ano os prémios do blogue Mesa Marcada, de Miguel Pires e Duarte Calvão, têm uma novidade. Para além dos habituais 10 melhores restaurantes e 10 melhores chefes, nesta 6ª edição foi pedido aos votantes que escolhessem também um restaurante do dia-a-dia, de preço moderado, para o prémio Mesa Diária. E, para aumentar o suspense, […]
Cozinha de potes de ferro e lume de lenha, e sabores transmontanos: se a ideia lhe agrada pode reservar na agenda uma data à escolha entre 28 de Janeiro e 8 de Fevereiro. Chegou a vez do Solar Bragançano, uma das maiores referências da gastronomia de Trás-os-Montes, vir até Lisboa e instalar-se durante uma semana […]
Ontem passei pela Oficina do Vinho, uma loja nova em Campo de Ourique, ideia de três amigos que decidiram vender, no centro de um bairro lisboeta, vinho a granel, como se fazia antigamente nas adegas. Para além do vinho, há outras coisas vendidas a granel, neste projecto que pretende aproximar os pequenos produtores do consumidor final. […]
Foi ainda em Dezembro, uns dias antes de entrarmos todos na loucura do Natal, que almocei no Aviz. Já aqui tinha contado uma outra refeição, há precisamente um ano, e agora confirmei que para quem quiser saber o que de bom se anda a fazer em Lisboa, a cozinha de Cláudio Pontes é uma paragem obrigatória. […]