Duas coisas a reter: a primeira é que Portugal tem o 22º melhor restaurante do mundo, de acordo com a lista do World’s 50 Best. É o Vila Joya, de Dieter Koschina. A segunda é que não exactamente o Vila Joya mas um projecto de Koschina vai estar no novo Mercado da Ribeira, em Lisboa. Boas notícias, portanto. Um dos melhores restaurantes do mundo está mais perto.

A Time Out, que ganhou a concessão do espaço do mercado, anunciou finalmente a muito aguardada lista dos chefes e projectos que ali vão funcionar já a partir do próximo fim-de-semana. Para ler aqui. A lista impressiona pela qualidade dos chefes (Alexandre Silva, Miguel Castro e Silva, Henrique Sá Pessoa, Marlene Vieira, Vitor Claro) e dos projectos que a revista conseguiu reunir. Mas uma das notícias que mais expectativas gera é precisamente esta do nascimento do Tartar-ia – é como se chama o espaço de tártaros criados por Koschina. O Tartar-ia está ligado ao Hospitality LAB, uma empresa de projectos especiais do Vila Joya, que assim se abre mais ao público português.

Com duas estrelas Michelin e preços naturalmente elevados, o restaurante algarvio não é acessível a muita gente. O primeiro passo nesta aproximação a um público mais vasto foi a vinda temporária, durante os meses de Inverno, do Vila Joya para o Tivoli Palácio de Seteais. Agora, a comida de Koschina democratiza-se mais e chega ao mercado, num projecto a que está ligado também Gebhard Schachermayer, um dos responsáveis pelo festival internacional que o Vila Joya organiza anualmente.

Para já sabe-se que haverá tártaros salgados e doces, com peixe, carne, legumes, e o que mais inspirar Koschina. Bom, Koschina e os chefes seus amigos que ele vai convidar para fazerem também criações para a Ribeira. O primeiro será Juan Amador (3 estrelas Michelin), do restaurante Amador, em Manheim, Alemanha. Expectativas altas, portanto.