Outono no Eleven

Estão a chegar as cartas de Outono aos restaurantes, e com elas os produtos desta época. O Eleven convidou um grupo de jornalistas para apresentar a nova carta do chefe Joachim Koerper – que surge em paralelo com outra, irresistível (mas que dura pouco tempo, atenção) que é a do Menu Trufa Branca de Alba. […]

A moda das Moules et Frites

Ainda há relativamente pouco tempo fiz um post a falar das moules et frites, que são, como sabemos, mexilhões com batatas fritas – prato ícone da Bélgica. Agora, por coincidência, ou talvez não (as modas não são uma coincidência) volto ao assunto por causa da abertura de um novo restaurante, em Lisboa, todo pensado à […]

Sementes, o futuro do sabor

A tendência já se manifesta há algum tempo: os chefes levantaram as cabeças das suas bancadas de cozinha, olharam para o horizonte, para os mercados de onde vinham os produtos e, para além destes, para os campos onde nasciam os legumes e as frutas e onde pastavam os animais, para os mares onde nadavam os […]

Mark Bittman é vegan antes das seis da tarde

VB6 é o título, provocatório, do novo livro de Mark Bittman, o jornalista que escreve sobre comida no The New York Times. Significa Vegan Before 6, e nele Bittman explica o que o levou a tornar-se vegan antes das seis da tarde. Como seria de prever, a tese irritou os não-vegan, que ficam geralmente irritados […]