A notícia sobre os novos melhores restaurantes do mundo já está em todo o lado, não vale a pena repeti-la, podem lê-la por exemplo no Público, aqui ao lado. Mas aproveito para publicar a foto da página do El Celler de Can Roca, o novo melhor restaurante do mundo. São fotos excelentes, estas dos três […]
Durante o ano passado a Gulbenkian, em colaboração com o PÚBLICO, organizou uma série de conferências sobre o futuro da alimentação – um trabalho de reflexão global, que passou pelas questões da saúde, da agricultura, da economia, do ambiente, da ética. Houve apresentações por vários especialistas internacionais e nacionais (que o PÚBLICO foi entrevistando). O […]
Andámos a dizer, aqui pela Fugas (num número especial dedicado à gastronomia), que os pastéis (e bolinhos) de bacalhau que se encontram pelos cafés de Lisboa e do Porto são, em geral, maus. Fizemos provas cegas nas duas cidades e apresentámos os (tristes) resultados aqui. Demasiado grandes, mal cozidos, com batata a mais, mal temperados […]
Não tive muitas oportunidades para assistir às apresentações dos chefes no Peixe em Lisboa este ano, mas por sorte sábado pude estar na de Tomo Kanazawa, do restaurante Tomo, em Algés. Sorte porque foi uma daquelas apresentações em que todos nós aprendemos imenso, e percebemos o muito que poderíamos aprender com Tomo se tivéssemos mais […]
Temos de reconhecer que não falta imaginação a Tanka Sapkota. Tem conseguido chamar a atenção para o seu restaurante italiano Come Prima, em Lisboa, das formas mais diversas. Hoje há um jantar para degustação de burrata. Começou criando um acontecimento com um menu de trufas brancas de Alba, na época delas, depois encomendou uma enorme […]
Geralmente estão longe dos holofotes, das páginas das revistas, dos ecrãs das televisões. Mas fazem um trabalho fundamental — eles são os número 2 dos grandes chefs, são os que asseguram que as cozinhas funcionam na perfeição quando as estrelas não estão. E agora vão tomar o palco principal. Chama-se Sangue na Guelra, é […]