Gosto de ler os textos que aparecem um pouco por todo o lado sobre as tendências na gastronomia para o novo ano. Não me atrevendo eu própria a apontar tendências, fui ver o que os outros arriscam que irá acontecer em 2013. (Na foto: (ainda) memórias da minha viagem ao Peru; parece que a comida […]
Foram estrelas do MadridFusión na semana passada e agora chegam a Lisboa. Na foto: Felipe Rameh é o primeiro a contar da esquerda, ao lado de Alex Atala (do D.O.M. de São Paulo); Pablo Oazen é o último do lado direito Os jovens chefes brasileiros Felipe Rameh e Pablo Oazen, ambos de Minas Gerais (que […]
Já estou de volta a Lisboa depois dos três dias – intensos, confirma-se – do festival gastronómico MadridFusión. Foto: O temível (e comestível) peixe leão Não é fácil (literalmente) digerir tanta informação, mas vou tentar registar aqui algumas das coisas que ficaram com mais persistência na minha memória. Em primeiro lugar, deixo a ligação para […]
Estou em Madrid para o festival gastronómico MadridFusión, que começa hoje. É a 11ª edição, e a primeira a que assisto. q Na foto: Alex Atala, do D.O.M. de São Paulo Até quarta-feira vão passar pela Feria de Madrid os grandes chefes espanhóis, e vários outros de diferentes partes do mundo, com destaque para os […]
Soube-se ontem que testes realizados em hambúrgueres de vaca vendidos por cadeias de supermercados na Irlanda e no Reino Unido detectaram vestígios de carne de porco e de cavalo. Em causa estavam hambúrgueres vendidos pela Tesco, a Iceland, Aldi e Lidl (a única cadeia também presente em Portugal, e que já garantiu que os produtos afectados […]
Começa hoje e termina sexta-feira o evento enogastronómico À Mesa com Todos, organizado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, aberto ao público, e que é uma oportunidade para provar e conhecer melhor os produtos nacionais. Na foto: o queijo chèvre de Adolfo Henriques (ver workshop de dia 17) São três dias com palestras […]
Quando escrevi sobre o estudo realizado por investigadores britânicos que concluía que refeições pré-cozinhadas de alguns supermercados do Reino Unido eram mais saudáveis e menos calóricas que as receitas de chefs famosos como Jamie Oliver e Nigella Lawson, vários leitores indignados criticavam a obsessão pelas calorias e sugeriram mesmo que o estudo teria sido pago […]
Primeiro as notícias: o festival Tributo a Claudia, no Vila Joya, o restaurante do chefe Dieter Koschina, no Algarve, que costuma acontecer em Janeiro, vai mudar de mês: em 2013 acontecerá em Novembro. Foto 1: Os snacks do Vila Joya Já tinha havido notícia de um primeiro adiamento, para Março, mas agora é certo que […]
É, de facto, preciso saber comunicar. Uma coisa é andarmos a ler durante décadas alertas de cientistas e ambientalistas sobre os riscos das alterações climáticas. Outra coisa é apresentar o problema como a Newsweek faz naquela que será uma das suas últimas edições em papel, antes da passagem para o online. O artigo chama-se – […]