Festa na Fortaleza

Foi o encerramento de mais uma Rota das Estrelas: três noites na Fortaleza do Guincho, doze chefes, portugueses e estrangeiros. Foto 1: Concentração na cozinha da Fortaleza do Guincho Fui quinta-feira, 22, a primeira noite, que foi também, por coincidência, a do aniversário do chefe da Fortaleza, Vincent Farges, e da apresentação, em Madrid, do […]

É tempo da trufa branca de Alba

Ainda há pouco tempo estive no Come Prima, em Lisboa, o restaurante de Tanka Sapkota/Giovanni, um nepalês com alma italiana – e cozinha italiana. Fui ver a abertura de uma forma de parmesão de 40 quilos, e contei a história na Fugas. Agora voltei, desta vez para provar o menu com trufa de Alba, que […]

Virgílio Martinez, a vanguarda em Lima

Quando estive em Lima, capital do Peru, fui jantar ao Central, o restaurante de Virgílio Martinez, um dos mais jovens e promissores chefes peruanos. (Quem quiser experimentar a cozinha dele e não puder ir a Lima, tem uma alternativa mais próxima: ele abriu recentemente em Londres o restaurante Lima). Foto 1: Cabrito com batatas nativas Martinez acredita […]

Nina Horta e a comida de alma

O livro já é antigo mas eu só o descobri agora e tenho andado encantada a ler as crónicas de Nina Horta em Não é Sopa, edição da Companhia da Letras, de 1995. A propósito, julgo, do Ano do Brasil em Portugal, a livraria do Saldanha Residence resolveu recuperar uma série de livros antigos de […]