Diz Giovanni, o dono do restaurante Come Prima, em Lisboa, que em Itália a abertura de uma forma de parmesão é um momento especial, que muitos restaurantes transformam num cerimonial ao qual os clientes acorrem.

Por isso, decidiu fazer o mesmo em Lisboa. Para quem tiver curiosidade, a abertura da forma de parmesão – será uma de 40 quilos, diz Giovanni, que, apesar do nome italiano e dos estudos de cozinha feitos em Itália é, na realidade, nepalês – acontece domingo às 19 horas. Segue-se um jantar devidamente acompanhado pelo recém-aberto parmesão, que, ainda segundo Giovanni, tem um sabor único nesses primeiros minutos em contacto com o ar.