Gosto de espreitar o programa que o Culinary Institute of America (CIA) organiza anualmente na Califórnia sob o tema Worlds of Flavor. O objectivo deles é encontrar novos sabores, produtos e técnicas pelo mundo e adaptá-los à cozinha que se faz na América. O meu objectivo é perceber como é que eles fazem isso. Como […]
Adoro coentros. Ponho generosas quantidades de coentros nas saladas, fico encantada quando percebo que a sopa tem coentros, e quando estou no Alentejo não me canso de comer tudo e mais alguma coisa com coentros. Sempre me custou aceitar a ideia de que há pessoas que não gostam de coentros, mas aparentemente há bases científicas […]
Já sabemos que este tipo de coisas vale o que vale, mas neste caso vale bastante: a revista Newsweek pediu a 53 chefes de todo o mundo para escolherem os seus sítios preferidos para comer. O resultado é uma lista dos 101 melhores sítios do mundo para ter uma boa refeição. E nenhum fica em […]
Foi numa destas noites de Verão em Lisboa, por entre indecisões várias sobre o sítio onde iríamos jantar, que acabámos no The Food Temple, um pequeno restaurante vegetariano que abriu há uns dois meses na Mouraria. Foto 1: Cozido de tomate e beringela Tem meia dúzia de mesas cá fora, por entre o equilíbrio instável […]
O que é que nos faz valorizar mais um produto do que o outro? O que é que nos faz pagar imenso por um vinho especial e nos impede de pagar imenso por uma batata especial? Estávamos nesta conversa com a Maria José Macedo precisamente em frente a um prato com as batatas que ela […]