Lisboa está particularmente gastronómica esta semana. Isto não significa que se vá comer mais, mas vai-se certamente discutir mais assuntos relacionados com a alimentação. Amanhã (quarta) e quinta, de manhã, no Centro de Artes Culinárias do Mercado de Santa Clara, os alunos do mestrado de Ciências Gastronómicas, dirigido por Paulina Mata (do blogue Mesa Marcada) […]
Foi no Hotel Frederiksminde que comi a melhor refeição da minha estadia de dois dias (sim, não foi muito) na Dinamarca. E o mais surpreendente foi a sobremesa de nabo e chocolate branco. Não esperava que fosse interessante – mas era. O hotel fica em Praesto, no Sul da Dinamarca (na foto em cima, a sala de […]
Aqui vai, com muito atraso (tudo justificado por uma viagem à Dinamarca, que contarei em breve) a crónica que saiu domingo passado na revista 2 do PÚBLICO. (Na foto: Esturricado à Trancoso, reinventado por Fausto Airoldi) Passei a correr pelo Chiado, vinda do Hotel Borges onde decorria um almoço de promoção da cereja do Fundão, […]
Sei que estou sempre a chamar a atenção para o que se passa no Centro de Artes Culinárias do Mercado de Santa Clara, mas já duas boas razões para isso: a programação é sempre muito interessante e não há nada do género em Lisboa (e julgo que no resto do país), portanto é de aproveitar; […]
Nem só de especiarias se vive em Marraquexe. Há que comer de vez em quando. Começamos logo ali pelo souk, junto da praça Jemaa el-Fnaa – um pequeno restaurante em frente às bancas que vendem azeitonas e chás. Não nos atrevemos logo a experimentar as cabeças de borrego. Ficámo-nos pela tanjia, a carne de borrego […]
Fui com Hans Neuner, o chef do Ocean, o restaurante duas estrelas Michelin do Vila Vita Parc, em Porches, no Algarve, comprar especiarias. Conto a história (com fotos do Paulo Barata) amanhã na revista 2 do PÚBLICO. Aqui faço a reportagem fotográfica possível de um passeio pelos mercados de Marraquexe. Especiarias, houve muitas nesta viagem, […]