Uma manhã com Vincent Farges, o chefe da Fortaleza do Guincho, em Cascais, pode ser um exercício de alto risco. Descemos por rochas até ao mar para apanhar algas e mexilhões….
… subimos montanhas à procura das flores mais saborosas.
Depois, já na cozinha, recebemos os legumes acabados de chegar da Quinta do Poial.
E tudo culminou numa tartelette com creme de foie-gras fumado, lascas de beef Waygu, os legumes e as flores.
Conto toda a história na próxima Fugas, no sábado.