Comer algas e flores

Uma manhã com Vincent Farges, o chefe da Fortaleza do Guincho, em Cascais, pode ser um exercício de alto risco. Descemos por rochas até ao mar para apanhar algas e mexilhões….

… subimos montanhas à procura das flores mais saborosas.

Depois, já na cozinha, recebemos os legumes acabados de chegar da Quinta do Poial.

E tudo culminou numa tartelette com creme de foie-gras fumado, lascas de beef Waygu, os legumes e as flores.

Conto toda a história na próxima Fugas, no sábado.

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