Uma história alemã

Não posso contar aqui toda esta história alemã porque já a vou contar no próximo Fugas. Mas digo-vos que, a certa altura, eu estava, de avental e chapéu de chefe de cozinha, a aprender a fazer Bolinhas de Carne Fleischpflanzerl. A piada é fácil mas não resisto: é mais fácil fazer as bolinhas do que […]

No laranjal

Tinha a intenção de passar muitas vezes pelo Centro de Artes Culinárias no Mercado de Santa Clara, na Feira da Ladra, até porque fica próximo da minha casa, mas ainda não fui lá tanto como tinha planeado – falhei, com muita pena, os workshops que lá têm sido organizados, incluindo alguns de Fevereiro, em torno da laranja […]

Na Herdade dos Grous

Iamos lá para ver o gado, mas o que acabou por fazer o tempo voar foi a conversa com Luís Duarte, enólogo e gerente da Herdade dos Grous, no Alentejo, perto de Beja. Demos uma volta pela herdade – uma volta necessariamente limitada porque os Grous são 730 hectares, 73 deles de vinhas e 80 […]

Hambúrguer de laboratório para Blumenthal

Imagino que esta não seja uma notícia que vos faça crescer água na boca, mas é interessante ver o caminho (ou um dos caminhos) por onde as coisas vão. O Guardian noticia no site que uma equipa de cientistas da Universidade de Maastricht está a trabalhar para fazer um hambúrguer em laboratório, a partir de […]

Delícias peruanas em Madrid

Abandonei este blogue há uma semana – e não foi por motivos gastronómicos. Tive que voltar a Madrid, em trabalho, desta vez para a Arco, a feira de arte contemporânea, e não tive tempo para mais nada. Ou melhor, no meio de galerias e galeristas, instalações, quadros e esculturas, e de toda a animação que […]

Comida 3 estrelas em versão 6 euros

Se andasse a ler mais a imprensa italiana em vez da espanhola, provavelmente já saberia da notícia desde Novembro, mas a verdade é que foi só ontem, e pelo El País, que soube que o chefe italiano Massimo Bottura abriu em Modena (em Novembro, precisamente) um novo restaurante. Onde já existia a Osteria Francescana, com a qual […]

O kimchi, finalmente

Parecia improvável, mas aconteceu e correu muito bem. Os três chefes coreanos que andam a percorrer o mundo para divulgar a cozinha do seu país foram “desviados” para o Kiss the Cook, na LX Factory, em Lisboa, e mostraram-nos porque é que o kimchi (couve fermentada), e o jang (feito a partir de feijão de […]

Sapateira na Bica do Sapato

Era já final de tarde, na terça-feira, quando chegámos à Bica do Sapato. Lisboa, ao pé do rio. A luz começava a descer. Sentámo-nos numa mesa muito comprida, como se fosse um casamento. Só um pormenor destoava: os copos pretos. Mas havia uma explicação para isso: era mais uma das provas de hamonização entre comida […]

O kimchi chegou a Lisboa!

Estava escrito… eu ia acabar por me cruzar com o kimchi. Não foi em Madrid, vai ser em Lisboa. Andei a contar esta história aqui em vários posts, anunciando que ia perseguir pelas ruas de Madrid uma carrinha vermelha com três cozinheiros coreanos que fazem kimchi e outras especialidades coreanas, e de repente, o Miguel Pires, […]