Uma cozinha é um mundo

Eu sei que já disse isto aqui, e peço desculpa pela insistência, mas quando uma cozinha se transforma em muito mais do que uma cozinha através de um trabalho fotográfico, nunca é demais falar dele. Há mais fotos do Paulo Barata/Guerrilla Food Photography no festival do Vila Joya aqui. Deixo uma para perceberem o que quero dizer.

O Douro tem tudo, diz o New York Times

Não sou eu quem o diz. É mesmo o The New York Times. Ou melhor, Eric Asimov, o crítico de vinhos do NYT. Eu digo só que vale a pena ouvirmos. O texto começa assim: “A região portuguesa do Vale do Douro tem tanta coisa a seu favor que é quase ridículo.” E depois enumera: […]

Portugueses premiados

A Academia Internacional de Gastronomia anunciou hoje os seus prémios anuais, e quatro deles foram para portugueses. O Prémio de Literatura Gastronómica distinguiu dois livros: Papa-Quilómetros em que o chefe Ljubomir Stanisic, do restaurante 100 Maneiras, viaja por Portugal cozinhando com produtos portugueses; e Cozinha com Ciência e Arte, de Joana Moura (que já foi […]

Os primeiros restaurantes

Fascinante – é o que posso dizer do livro que ando a ler e que foi uma prenda de Natal: The Table Comes First – Family, France and the Meaning of Food, de Adam Gopnik, que escreve habitualmente na New Yorker. O livro começa com a história do restaurante, em que Gopnik desfaz o mito […]

Kimchi em Madrid

Estou de partida para Madrid, daqui a poucas horas. Não, não vou ao Madrid Fusión, mas tenho pena. Vou para um outro trabalho, mas será difícil não vislumbrar alguma comida numa cidade que durante uma semana se transforma na capital gastronómica do mundo (sobre o Madrid Fusión podem ler os textos do meu colega José […]

A lampreia da Das Dores

Este post não é meu. É verdade: abri, excepcionalmente, o Mais Olhos Que Barriga a outra pessoa. Mas vocês também teriam feito isso se tivessem visto o entusiasmo com que o Tiago Bartolomeu Costa, o crítico de artes performativas do PÚBLICO, chegou aqui à redacção a falar da lampreia que comeu em Monção – ao fim de várias horas […]

April e o seu porco

Do festival do Vila Joya acabei por provar apenas a comida do chefe francês (3 estrelas Michelin) Alain Passard. Mas conheci outros dos chefes convidados – a única mulher chefe do evento, a inglesa April Bloomfield. Foi numa rápida passagem pela Herdade da Malhadinha, no Alentejo, onde April cozinhou o almoço de sábado. Mas foi […]

Vila Joya é um palco

Nunca tinha ido ao Festival Internacional Gourmet do Vila Joya, mais conhecido como Tributo a Claudia, numa homenagem à fundadora do hotel de Albufeira, cujo restaurante, sob a direcção de Dieter Koschina, conquistou duas estrelas Michelin. Fui na quinta-feira à noite, ao jantar apresentado pelo chefe francês Alain Passard (três estrelas). E percebi algumas coisas. Em primeiro […]