Bom século XVIII (ou será 2012?)

Para termos uma boa razão para querer que 2012 chegue depressa (não vamos falar aqui das razões que teríamos para ficar em 2011, ou mesmo saltar para os anos 80, esqueçam lá isso agora), deixo-vos, com votos de óptimas entradas e feliz Ano Novo, uma nova receita de José Avillez, que espero que possamos experimentar […]

O Belcanto de Avillez abre nos primeiros dias de 2012

Logo nos primeiros diazinhos do ano vamos ter Belcanto no Chiado. É o que promete José Avillez, que entrevistei na quarta-feira no seu novo restaurante (ainda com o barulho de obras, mas já praticamente pronto). Não conhecia o Belcanto antes, mas percebe-se o que seria o ambiente de um restaurante que, conta o próprio Avillez, […]

O Natal (sim, ainda) nos Açores

Há muito tempo que andava para falar aqui do livro O Gosto de Bem Comer, que o autor, João Vasconcelos Costa (do blogue Gosto de Bem Comer) me ofereceu generosamente depois de eu ter, sem sucesso, tentado encontrá-lo nas livrarias. Tínhamos travado conhecimento através de uma polémica a propósito do texto que eu escrevi para […]

As escolhas do Mesa Marcada

O Mesa Marcada já começou a divulgar os resultados do Top Ten que realiza anualmente (desde há três anos) – 60 convidados escolheram os dez melhores restaurantes, chefes, vinhos e enólogos (estas duas categorias foram introduzidas pela primeira vez no ano passado). Para já só foram divulgados os três últimos lugares em cada categoria. Posso dizer, por […]

Arroz doce com leite de ovelha

Corro o risco de me repetir – mas há coisas em relação às quais vale a pena repetir-nos. Lembram-se de ter falado aqui do Nuno Gil, doceiro de Palmela (Confeitaria S. Julião), homem de bolos que recuperam histórias antigas? Pois, este Natal o melhor doce em cima da mesa foi o arroz doce do Nuno. […]

Natal

É só para vos desejar a todos um Bom Natal. Com uma physalia (também chamadas tomate capucho, para quem conhece o fantástico doce que com elas se faz nos Açores) da Quinta do Poial, da Maria José, em Azeitão. E com as perpétuas-morango, do Henrique e da Rosário, das Ervas da Zoé, em Idanha-a-Nova.

Lisboa étnica e ovos centenários

Duas refeições recentes em Lisboa: uma num restaurante chinês clandestino no Martim Moniz, outra num dia de ementa do Punjab no templo da comunidade hindu. No chinês, não arriscámos muito – e havia na lista por onde arriscar, mas fica para a próxima visita. Mas tudo o que comemos estava bom. O inhame frito (com […]

Aprender a cozinhar noutro país

A National Geographic Traveler de Outubro sugere 167 “real food experiences” – viagens pelo mundo em busca de waffles em Antuérpia, fígado de foca cru comido na companhia de esquimós, ou “all you can eat” em excêntricos mega-banquetes na China. Há apenas uma referência a Portugal: a Quinta do Vallado, no Douro, para quem quiser […]

Alex Atala e a priprioca

Comecei a pensar nisto durante a viagem que fiz a Copenhaga para conhecer o Noma. O restaurante ainda “só” tinha sido eleito o melhor do mundo uma vez (estava prestes a ser a segunda), e eu visitei-o numa viagem organizada para jornalistas. Mas não fomos apenas ao Noma, fomos também conhecer produtores, andámos pelos campos com […]