Hoje escolhi o menu do dia no Shanti. Comecei por uma sopa de lentilhas à moda indiana com coentros. Depois o prato principal de beringelas recheadas com ricota a combinar com brócolos à moda polaca, salada e trigo sarraceno. E, para sobremesa, um leite creme com lavanda.

O Shanti é um dos melhores vegetarianos de Bruxelas (68, Adolphe Buyl, telefone +32 26494096, fecha domingo e segunda). E é dirigido pelo chefe português Luís Godinho desde 1989. 

“A nossa ideia era e é fazer  uma comida saudável que não seja uma coisa triste ou só para doentes. Tentamos fazer uma comida baseada nas cozinhas do mundo e também na dos pobres como a cachupa cabo-verdiana. Fazemos só vegetariano ao almoço e pratos um pouco mais barrocos, inclusive com peixe e marisco ao jantar”